Formations Restauration & Hygiène

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Restauration commerciale
Sécurité alimentaire en restauration commerciale
10 max / Session Durée : 7h

> Objectifs

  • Identifier et appliquer les règles d’ hygiène en vigueur en lien avec les exigences de l’arrêté du 5 octobre 2011
  • Connaître la règlementation européenne en lien avec les exigences de l’article 5 CE-852/2004
  • Identifier les 4 dangers potentiels en restauration commerciale
  • Connaître le plan de maitrise sanitaire
  • Appliquer la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

> Public

Tout public en liaison directe avec la production alimentaire.

> Pédagogie

Exposé théorique de 4h. Mise en pratique de 3h au travers d’un jeu : Support « Jeu de cartes » portant sur des états de faits + photos. Test de validation des acquis.